如东白虾

如东白虾，又称葫芦虾、彩孙虾，是中国长江流域地区一种著名的淡水虾类。如东白虾肉质鲜嫩、口感鲜美，被誉为江苏省的“水中黄金”。

1. 如东白虾的特点

如东白虾身体呈半透明的白色，体长一般为5-7厘米。它的头胸甲坚硬，触腕和触角发达，有较强的触觉和感知能力。而每个腹部节肢上都有一对能够展开和收缩的，具有支撑作用的水平薄板。

如东白虾生活在江河、湖泊及一些水田、鱼塘中，以藻类、浮游动物等为食，是典型的杂食性动物。它们生长迅速，一般在1年左右即可达到成熟，寿命约2-3年。

作为江苏省重要的水产资源，如东白虾肉质紧实、口感鲜嫩。它的烹饪方法丰富多样，可以蒸、煮、炸、炒等。同时，如东白虾也是营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 如东白虾的独特之处

如东白虾与其他虾类相比，有着独特的特点。首先，如东白虾的虾皮非常薄，几乎可以说是透明的，因此观察起来非常清晰。其次，它的虾肉质地鲜嫩，口感极好，带有一丝丝甜味。最重要的是，如东白虾的香味非常独特，烹饪时会散发出一种诱人的香气。

3. 如何选择与保存

在购买如东白虾时，首先应选择虾体颜色明亮，肉质饱满的虾，避免选择虾体有明显划痕或颜色发黑的虾。此外，如东白虾的尾部和腿部应保持完整，无残缺。

如东白虾是寒冷水域虾类，因此在保存时应保持低温。最好将其放入冷藏室或冷冻室储存，以保持其新鲜度。在处理虾时，可以先将其洗净，去除虾须和虾壳，然后放入冷水中浸泡片刻，以去除异味。

4. 如东白虾的烹饪技巧

如东白虾可以进行多种烹饪方式，下面介绍几种常见的烹饪技巧。

蒸

将如东白虾清洗干净，撒上盐巴和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，可以搭配蒸蔬菜一起享用，口感清爽。

煮

用开水将如东白虾煮熟，可以加入少许盐和姜片增加香味。煮熟的如东白虾可以放入冷水中冷却，提高口感和口感。

炸

将如东白虾裹上薄薄的面粉或淀粉，放入热油锅中炸至金黄色即可。炸制后的如东白虾外酥里嫩，口感极佳。

炒

将如东白虾剥去虾壳和虾肠，配以适量的蔬菜和调料，用高温快速翻炒即可。此方法能够保持如东白虾的鲜嫩口感。

5. 如东白虾的饮食搭配

如东白虾作为一种美味的食材，可以与多种食材进行搭配，制作出丰富多样的菜肴。

• 清蒸如东白虾：搭配蒸蔬菜，口感清爽，既保留了如东白虾的鲜味，又减少了热量。
• 煮如东白虾汤：将如东白虾煮成汤底，再加入适量的蔬菜和调料，可以制作出营养丰富的汤品。
• 炒如东白虾：与蔬菜、水果或豆制品一起炒制，口感丰富，营养均衡。
• 炸如东白虾：裹上面粉或淀粉，炸至金黄色，配以美味的沙拉酱，口感酥脆可口。

总之，如东白虾作为江苏省的特色水产之一，在烹饪技巧和饮食搭配上都有着丰富的可能性。无论是家庭日常食用，还是宴会酒席上的佳肴，如东白虾都能为人们带来美味与愉悦的享受。