东北什么淡水鱼最好吃？

东北的淡水鱼种类繁多，论什么最好吃，用一句就能概括，“三花五罗十八子，七十二杂鱼”！

三花：指的是3种淡水鱼，分别是鲫花、鳊花、鳌花。

这其中要数是鳌花，南方叫做“桂花鱼”，学术名是“鳜鱼”，知名度最高！也是松花江流域的名鱼。在唐朝时期，张志和大诗人也赞美过鳜鱼，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。由此可见，自古以来就蛮受追捧的！就是价格有点贵哈，一斤在180块左右。

五罗：指的是这5种鱼，铜罗、法罗、胡罗、雅罗、哲罗。其中中的“哲罗”，学名是“哲罗鲑”，生活在黑龙江水域，属于冷水性的，生长期相对长，故而营养物质丰富，肉质鲜甜细嫩！更疯狂的是，哲罗最大能长到180斤，所以曾一度误入选“湖怪”呢。

十八子：实际上指定不止十八种，主要有“嘠牙子”、“船丁子”、“柳根子”、“岛子”、“七里浮子”……

太多了，不一一列举。重点说下“岛子”，也叫做“大白鱼”，来自于兴凯湖的“明星”，素有“十八子”之首的尊称，是一种非常名贵的鱼。中等大小的大白鱼，一条就要1200块左右了。

七十二杂鱼：同样不止是七十二种，而是泛指的意思。

其中要数是鳇鱼最厉害！它的学名是“鲟鳇鱼”，位居“七十二”杂鱼之首！那为什么归类于杂鱼呢？

由于鳇鱼是远古生物之一，非常珍贵，特别是其鱼籽能加工成“鱼子酱”，所以在昔日曾过度捕捞，导致濒临灭绝，变成较少见，就将其列入杂鱼中。不过，自从鳇鱼划入国家二级保护动物，现在数量已有上升了。

佘小厨（完）