白椿和香椿的区别？

香椿，又名香椿头、香椿芽，它是香椿树的嫩芽，在久远的汉代，就有人将用用作食材甚至药材。在早春时节，香椿树会吐出嫩红的芽，这就是我们吃的香椿，民间有俗语“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”正是说香椿好采摘于谷雨节气前，每年农历三月三，香椿就上市了，芽叶嫣红，气味独特，十分诱人。

香椿按木质的颜色一般分为白椿、粉椿和红椿三种，这三类香椿的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色，不过好吃的还是红椿的芽叶，脆香甜，也是大家吃得多的。

香椿的营养价值

香椿不仅美味，还是一种具有较高营养价值的食物，它在蔬菜类中的佼佼者，根据研究，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，高于不少蔬菜。

香椿中维生素B族在蔬菜中名列前茅，具有防抗的功效，而维生素E和性激素物质能够起到抗衰老的功效，对不孕不育有一定的疗效。维生素C可以提高机体免疫力，增强体质，胡萝卜素等一些营养成分都是人体重要的营养补充剂。

香椿还有补虚壮阳，有补肾的功效，很适合男性食用。将香椿捣碎涂在脸上，还能滋润肌肤，起到美容养颜的功效，涂在头发上可以治疗脱发。香椿还可健脾开胃，增加食欲，适合在食欲不振的时候食用。