醋鳗是哪里来的？

一、醋鳗是哪里来的？

醋鳗是一道中国传统美食，主要来自于江苏省苏州市周庄镇。周庄镇位于太湖流域，是一个历史悠久的水乡小镇，以其美丽的水乡风光和传统的文化底蕴而闻名。醋鳗是周庄镇的特色美食之一，以其酸甜可口、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。

据说，醋鳗的历史可以追溯到明朝，当时周庄镇是一个繁华的商业城镇，鳗鱼是当地的一种常见水产品，而醋是当时的一种常见调味品。后来，当地的厨师们将鳗鱼和醋巧妙地结合在一起，创造出了醋鳗这道美食。随着时间的推移，醋鳗逐渐成为了周庄镇的代表性美食，也逐渐在全国范围内流传开来。

醋鳗主要产自中国福建南安市。

因为南安市地处闽南地区，气候温暖湿润，水质优良，适合养殖活鳗，而且当地居民爱用醋调味食物，所以就有了醋鳗这种特色美食。

另外，现在醋鳗已经成为了闽南美食的代表之一，不仅在国内很受欢迎，还被广泛销往海外，成为了福建的重要出口商品之一。

二、中国鳗鱼消费总量超过日本，鳗鱼行业在国内的发展趋势如何？

鳗鱼行业在国内的发展趋势是很好的。

中国是世界上最大的人工养鳗国，占世界总量的80%以上。

以前日本商人利用中国农民的不团结，一个桥尺一个来，把收购价压得很低。后来日本一些鳗鱼行业组织也炒作中国鳗鱼药物残留超标，降低了中国鳗鱼的价格。中国农民联合起来制定行业标准。为了进入日本市场，他们曾经承诺不着急付款，等到消费者没有问题后再付款。可见，当初真的为了争夺日本市场很努力。目前，日本市敏蚂高场上有大量中国养殖的鳗鱼。例如，日本人认为最好的鳗鱼是重约6.5两、体为天蓝色的鳗鱼，中国出口的“天蓝鳗鱼”每吨可以比日本高出3万元。而且，随着海外市场的拓展和国内消费的增长，中国鳗鱼养殖的市场不仅限于日本。20年前，中国养殖的鳗鱼95%出口到日本等国，只有5%销往国内。现在中国鳗鱼养殖40%出口到日韩欧美，60%在国内市场消费。

疫情下，鳗鱼市场的变化是什么？

几年前，中国的鳗鱼产业主要依靠出口。然而，2020年新冠的突然爆发几乎改变了所有水产品的进出口贸易格局，鳗鱼制品也不例外。2020年上半年，鳗鱼价格降幅超过50%。到2020年下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始上涨，甚至比2019年同期每吨贵了3000元。疫情发生后物丛，很多鳗鱼企业开始思考并开始改变单纯依靠出口市场的销售模式，通过电子商务、商品直播、超市等方式拓展国内市场。据统计，烤鳗国内销量增至1.5万吨。

鳗鱼产业面临新的挑战

由于鳗苗是稀缺资源，用于养殖的鳗苗完全依靠捕捉野生鳗苗，但世界上天然鳗苗的供应量非常有限，而人工鳗苗还处于实验室阶段。虽然日本在2018年报道称其水产研究所突破了人工繁殖鳗鱼苗的技术，并送到养殖户手中进行实验，但目前仍没有大规模养殖和推广的信息。

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还是挺不错，因为大家都喜欢用鳗鱼来配火鸡面。感觉味道还不错，所以每次买火鸡面的时候都会顺便买了他。

发展趋势是比较好的，在21年的时候，鳗鱼的菜品超过了6万种类，相比于20年的时候增长了20%。

趋势是特别不错的，20年比19年提高了60%，21年比20年提高了20%，一直都是增长的趋势。

三、我国鳗鱼消费总量逐渐赶超日本，这一数据说明了什么？

这更加说明日本吃的鳗鱼就是我国产的，也证明我国人民也是十分爱吃鳗鱼料理的。

我国鳗鱼消费总量逐渐赶超日本，这一数据说明了什逗毁轿么？

据央视报道，近两年来，中国鳗鱼出口转为内销，中国鳗鱼相关餐饮商家数量连续两年增长14%以上。鳗鱼菜品有6万多种，说明近千万中国人每月至少吃一次鳗鱼。去年年底，爆出一家日本公司将中国鳗鱼伪装成日本产鳗鱼长达5年多。目前，中国鳗鱼消费量占总产量的60-70%，消费总量已逐渐超过日本。

日本批发商将中国鳗鱼伪造成日本国产的，是因为日本鳗鱼的产量不能满足消费者的需求。

因为鳗鱼很受日本人的欢迎，所以日本每年都要消耗大量的鳗鱼，但是日本鳗鱼产量根本满足不了日本人的消费。所以日本批发商为了弥补货源不足，选择用中国山肆鳗鱼代替日本鳗鱼。虽然这是对日本消费者的欺诈，但也弥补了日本鳗鱼供应短缺的影响。

中国鳗鱼的性价比非常高

日本鳗鱼在全世界都有很高的声誉，而且日本鳗鱼的价格很贵。虽然中国鳗鱼性价比高，但由于品牌影响力弱，中国鳗鱼的价格远远落后于日本鳗鱼。日本批发商之所以选择用中国鳗鱼代替日本鳗鱼，就是因余仔为我国鳗鱼的性价比非常高。据报道，日本批发商用中国鳗鱼充当日本鳗鱼已经五年多了。如果中国鳗鱼的味道和质量不如日本鳗鱼，日本消费者早就发现问题了。但在这五年间，中国鳗鱼依然在日本大受欢迎，这也证明了中国鳗鱼有着和日本鳗鱼一样的品质和味道，甚至比日本鳗鱼还要美味。

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中国人现在已经开始重视吃鱼了，大家也认识到了鱼的历段营养比较丰富，对人的身体健康也比较好，所肢做誉以会胡态在日常家庭生活当中经常购买

鳗鱼的相关出口有效转内销的相对趋势正在逐步提升，对于鳗鱼行业，我国有了相当完整的产销链条。

这一数据说明我国食用鳗鱼的人数是远远超过日本的，并且对鳗鱼的消费量是很大的。