蒸面条的做法，河南特色蒸面条怎么做好吃

一、蒸面条的做法，河南特色蒸面条怎么做好吃

食材明细

黄豆芽适量

四季豆或豆角适量

牛里脊适量

细面条适量

尖椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

6月香豆瓣酱适量

花生油适量

其他口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

河南家常饭蒸面条的做法步骤

1

先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．

2

开始准备食材

3

配料

4

牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。

5

蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。

6

这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。

7

把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。

8

炒锅放油，下入葱姜蒜。

9

爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。

10

倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。

11

开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。

12

拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。

13

倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。

14

把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。

15

蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。

16

是不是很诱人啊！

17

再发个近照。

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是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。

19

俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………

小窍门

重要点再提醒大家一下：

1、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，7成热的油炒最好。

2、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。

3、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

二、特色蒸面条怎么做好吃，河南特色蒸面条的家常做法

主料

面条

500g

猪肉

250g

龙豆

500g

辅料

姜

5g

葱

5g

八角

5g

麻椒

5g

尖椒

3根

老抽

10ml

盐

1勺

步骤

1.面条放入蒸锅，如果家里没有蒸锅，可以用电饭煲的蒸笼代替，效果也很不错，单身