鱼头怎么做好吃又简单？

鱼头豆腐汤

1.锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油缓前冒青烟；

2.放入生姜片，鱼头掘迹下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；

3.加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；

4.中火判哪并8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；

5.大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。

原料：鱼头豆腐蛋香菜葱生姜香菜

调料：湿料干料

做法1：剁椒鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒150克，姜末10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，饥亏酱油3克，盐2克

具体做法如下：从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜握亏末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

做法2：鱼头豆腐汤

准备食材如下：豆腐250克，鱼头1个，食用油5毫升，清水750毫升，姜片5片，葱1根，料酒3克，胡椒粉2克

具体做法如下：豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

做法3：豉汁蒸鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，盐1克，姜10克，葱10克

具体做法如下：鱼头表面划几刀，撒入盐段肢神、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！

鱼头豆腐汤好吃些。还可以喊好做剁椒鱼头。提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：哪渗掘

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连李核的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

用料花鲢鱼头一个，大一点的好肉多汁浓激族缺葱姜些许油些许花椒 20粒左右，最好是绿花椒干辣椒 6-8颗黄酒些许盐和味精些许

鱼头火锅的做法

如图做好放在一起备用

正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟

锅入油烧穗银热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟

入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，明辩加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈

咖喱鱼头

用料三花淡奶鱼头洋葱小西红柿咖喱酱青红椒香菜姜蒜西红柿红辣椒盐椰浆

姜黄粉红辣椒粉芫荽粉

咖喱鱼头的做法

鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟

坐锅点火放入黄油变化

下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香

倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色

倒入青红椒、小西红柿、柠檬片

加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开

加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉

将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可

鱼头火锅

用料花鲢鱼头一个，大一点的好肉多汁浓葱姜些许油些许花椒 20粒左右，最好是绿花椒干辣椒 6-8颗黄酒些许盐和味精些许

鱼头火锅的做法

如图做好放在一起备用

正反两面饥亩撒盐淋黄酒腌制15分钟

锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟

入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐简嫌和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈