一、为啥叫西洋菜
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东,上海、北京、大连等地发展较快,日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用米炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。
西洋菜
西洋菜 为十字花科植物豆瓣菜的全草,我国广东、上海等地有栽培,冬、春季采收。去根须洗净鲜用。
性味 味甘,性微寒。
功用 清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。
[口干咽痛、烦躁胸闷]
西洋菜500克,猪排骨200克,煮汤食。
[肺热咳嗽、痰少口干]
西洋菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食。
[肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘]
鲜西洋菜500克,蜜枣6枚,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
[燥热伤肺咳嗽]
鲜西洋菜500克,猪瘦肉200克,杏仁30克,罗汉果半个。上料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,调味食,每日1次。
[肺燥干咳]
西洋菜500克,蜜枣5个,生鱼300克,猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏,洗净;生油起锅,稍煎铲起,入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后,文火煲1小时,调味食。每日1次。
宜忌 脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食。
二、西洋菜在四川叫什么
又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。
别称: 豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿
三、西洋菜的做法
里面应该还有猪骨的,只是你没吃到或是他没有装给你。 做法:1、骨头切块,用沸水氽汤几分钟,去血污杂质,再用冷水冲洗干净。 2、将西洋菜、骨头、枸杞、蜜枣、一小块姜和凉水一起下锅。 3、大火烧开,小火慢煲2~3小时,放盐就OK了。 材料的份量看你个人口味,我家里4口人,一斤菜,一斤骨头,4颗蜜枣就可以了 如果你想西洋菜不煲那么烂的话,可以在骨头汤煲好之后再放西洋菜 不过老广东的家庭都不会这么做的,不知道你在饭店吃的跟家里做的一不一样。
四、西洋菜怎样煮
西洋菜通常都是煮汤的,把适量的先煮沸了,倒入适量的、盐,按自己的口味加入调味料,然后把菜放进去,凭自己的感觉,觉得可以吃的话就捞起开饭了。
五、西洋菜的是马齿苋吗?
不是,西洋菜是水里长的,是绿色的,马齿苋是旱地长的,是红色的。
六、吃了不熟的西洋菜怎么办?
大多数蔬菜都可以生吃的,西洋菜也可以,但是你要知道西洋菜生吃会有一种浓浓的青涩味道,一点都不好吃!并且生吃不利于消化和吸收!
西洋菜可以生吃,吃一次没关系的!
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