猴腿菜有什么医药功效？

猴腿菜有什么医药功效？

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是我国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一，鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸。并含有多种维生素。即可当蔬菜又可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。 每100克嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，?.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。食用方法：开袋后用水冲洗两遍后，用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。 猴腿叶干品含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46％，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为4.52％，谷氨酸含量最高达2.22％，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是人体大脑需要的重要成分，被誉为“智慧酸”，能消除脑代谢过程中氨的毒害，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用；天门冬氨酸对氨中毒也有显著的延缓作用。赖氨酸作为人体第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量为1.03％，接近全能营养品—花粉中的含量(1.196％)，它是合成大脑神经再生性细胞和其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需要的氨基酸，它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。 铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，是衡量营养价值的重要指标之一。锌是人体内200余种酶的组分，参与核酸及蛋白质的合成，为生命系统的正常运行所必需。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。

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你都吃过哪些野菜，吃这些野菜都有哪些好处？

荠菜，蕨菜，苋菜，香椿

春分过后，正是春暖花开之时，也是山野菜陆续上市的季节，小时候生活物资匮乏，熬过吃了一冬天的酸菜、萝卜，最盼望着的就是春天能早点到来，期待早日吃到美味的山野菜，第一波野菜是记忆里最美味的食材了，或许是它们带着春的气息，有着春天独特的味道。

长大工作以后，虽然远离了乡村，但还是会在每年清明节祭祖完毕后采摘些野菜，看看下面这些野菜你都吃过几种呢？记忆最深的是哪种呢？

1、荠菜

荠菜应该是记忆里春天最早吃到的一种野菜了，荠菜的分布很广，几乎全国各地的田野里都有，荠菜的吃法很多，可以炒着吃、拌着吃，还可以包饺子、烙饼，小时候母亲最常做的是荠菜烙饼，刚烙出来的荠菜烙饼很烫，但咬一口还是满嘴的酥香，还有那荠菜特有的香甜味。

特殊作用：

荠菜具有健脾、养肝、清目、利尿、止血的功效。

2、蕨菜

蕨菜很多地方也叫猴腿，也是属于早春独有的一种美味了，蕨菜的生长很快，所以它的采食期很短，最佳的食用长度是在生长到10厘米左右的时候，在嫩枝叶还没完全舒展开的时候采食，食用方法也很多，可以炒着吃、包饺子，也可以沾酱食用，嫩脆爽口，非常美味。

特殊功效：蕨菜具有清热解毒、润肺、络血、杀虫的作用。

3、白蒿

白蒿是属于菊科蒿属的多年生草本植物，白蒿的最佳采食时间是3月底到4月初，也就是清明节前后，此时白蒿刚开始返青，它食用方法一般是烙饼与做蒸饭，新长出的嫩叶有一种白蒿特有的清香，刚蒸出来的白蒿蒸饭，放上一些蒜末，再泼上烧熟的食用油，油蒜香味加上白蒿特有的清香，这就是春天的味道！

特殊功效：白蒿具有清肝解毒、清热祛湿的作用，对于关节炎、风湿也有一定的功效。

4、蒲公英

蒲公英也有地方叫婆婆丁，相信吃过它的朋友一定不少，春天刚生长出来的第一茬蒲公英味道最鲜美，蒲公英的食用方法非常多，可以做烙饼、凉拌、炒菜、蘸酱、做汤、粥，几乎你能想到的吃法它基本上都可以，如果你采的够多的话，还可以做水饺，蒲公英的味道稍微有一丁点苦，不过还是在比较容易接受的范围内。

特殊功效：蒲公英也叫利尿草，它的药用价值很高，具有利尿、利胆、清热解毒、消炎的功效。

5、小蒜

小蒜是小时候挖的比较多的一种野菜了，它的叶、茎与根球都可以食用，味道与大蒜差不多，但是没有大蒜那么辛辣，初春的小蒜味道似乎比其他时候都要更美味些，食用方法也很多，可以用来炒着吃、生拌菜吃，还可以做成烙饼，儿时与小伙伴们挖一篮子小蒜，回家母亲用鸡蛋炒上一盘，每逢此时我饭都能多吃一碗。

特殊功效：小蒜对儿童脾胃虚寒、积食、腹痛有一定的功效。

6、灰灰菜

灰灰菜吃的要稍微晚一些，一般在4月开始一直能吃到6月份，灰灰菜的吃法也很多，可以炒着、做馅、蒸着吃，儿时母亲经常会用开水焯一下，然后倒入热油凉拌吃，灰灰菜的生长很快，4、5月份正是农忙时节，大人们在田间劳作完毕后顺手会在采摘些灰灰菜的嫩枝条，回家就是一道美味的野菜，也因此儿时这道菜是春季里吃的最多的一种野菜了。

特殊功效：

灰灰菜具有降压、止痛、祛湿、杀虫的功效，还能预防儿童贫血，对中老年人缺钙也有一定的帮助。

7、苋菜

苋菜常见生长于田间地头，苋菜的最佳采食期是在4-7月份，比灰灰菜的采食时间更长，苋菜食用方法一般是炒菜、凉拌（开水焯过后）、做包子馅，苋菜的营养很丰富，主要有维生素K与钙、铁等营养物质，有句老话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见苋菜的营养价值，现在虽然也有人工种植的，但是总觉的不如田野间的美味。

特殊功效：

苋菜有壮骨、明目、清热、通便的功效。

9、马齿苋

马齿苋，是的，你没看错，就是太阳花科属的那个马齿苋，生命力极强，关于马齿苋记忆最深的还是儿时与母亲一起拔草时，母亲所说的“拔掉的马齿苋要将根翻过来朝太阳晒才能清除，否则还会长”，马齿苋的食用方法一般是做粥或拌菜，马齿苋的味道稍微有点酸，没有吃过的初次可以少做一点尝尝。

特殊功效：

马齿苋全株都有药物作用，对痢疾、肠炎有一定的作用，另外还可以预防胆固醇增高等心血管疾病。

10、水芹菜

水芹菜一般是长在泉水流过的地方，采食时间从春季到夏季都可以，食用方法也很丰富，可以炒菜、凉拌、蒸饭、包饺子、包子等，水芹菜有一种独特的清香味，喜欢的人可能特别喜欢，不喜欢的人可能根本就闻不了，儿时的假日与小伙伴们一起提着篮子，挽起裤腿光脚踩在清凉的泉水里采摘水芹菜，不仅是一种美味，更是珍贵的童年记忆。

特殊功效：

水芹菜有清热解毒、润肺祛湿的功效，对于高血压、感冒发热、尿路感染等有一定的辅助作用。

11、香椿

香椿最近已经超越车厘子，变成一种新的炫富手段了，春季里的第一波香椿售价高达200元每斤，估计能吃得起的就只有家里有矿的了，不知道以后娶媳妇时家里有几颗香椿树算不算土豪资产，儿时的4月份，香椿是最期盼的一种野味了，掰几颗嫩芽，回家就能做上一盘香椿炒鸡蛋，美味！

特殊功效：

香椿的营养很丰富，钙、磷、钾、钠都有，具有补肾固精益气的作用。

12、刺嫩芽

刺嫩芽也是一种不可多得的初春美味，国内一般只在东北部分地区有，外观稍微有点像香椿，但是比香椿更脆嫩多汁，也没有香椿那种独特的味道，因此在有刺嫩芽的地区比香椿更受欢迎，春季的第一波刺嫩芽也是价格很高，使用方法一般是蘸酱、炒菜、包包子。

特殊功效：

刺嫩芽具有补气安神的作用，对于神经衰弱、风湿、肝炎治疗具有一定的辅助作用。

13、榆钱

榆钱可能知道的人不少，但是吃过的人就不多了，现代著名作家刘绍棠曾经写过一篇《榆钱饭》的散文，相信很多朋友在上学时都学过这篇课文，榆钱的食用季节是在3月-4月，在曾经战争年代与物质匮乏的50-70年代里，榆钱饭算是春天里的美味佳肴了，甚至刚采摘下的榆钱也会忍不住抓一把塞嘴里，咬一口滑嫩清香微微带点甜，食用方法一般是做榆钱蒸饭。

特殊功效：

榆钱具有健脾、安神、清心、降火的功效。

14、刺槐花

每到刺槐花花开时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾，槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，用槐花做的美食有：槐花豆腐、香煎槐花饼、槐花包菜、蒸槐花等。

我吃过马紫菜，红薯叶，鬼针草，人苋菜，这几种是夏天经常吃的别的一下想不起来了，马紫菜能清热消肿，治疗痢疾。红薯叶听说是抗癌佳品，鬼针草也是清热降血压，最重要的是野菜都没有农药。

我都吃过荠菜，蕨菜，苋菜，香椿等野菜，而且大部分的野菜都具有下火，利尿解毒，健胃和脾，清肝火等作用。

我吃过最多的野生菜就是蒲公英这种蒲公英嫩嫩的，它可以凉拌吃蒲公英有很多好处，它可以清热解毒利尿消肿，它是一种天然的抗生素。

可以吃的野菜有哪些