一、云南特产“香豆腐”的有关资料
海鲜 海味
AQUATIC FOOD
香煎豆腐
材料:复
硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,
果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2
汤匙。
调味料:
盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,
胡椒粉少许。
芡汁料:
酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶
匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。
烹调步骤:
(1)冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。
(2)豆腐撒上少许盐,待出水。
(3)虾仁洗净,压制成虾胶。
(4)猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料
同拌匀,再拌入蛋白。
(5)豆腐压烂百,与虾胶等同拌匀(见图1)。
(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作
装饰,排碟上(见图2一4)。盖上保鲜纸,
留一开口处疏气,高火煮2分锺,取出,冻后
从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。
(7)高火预热煎碟2分锺,加油2汤匙,把豆
腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分锺。(8)芡汁调在度盛器内,中高火煮1分锺,淋在
豆腐上,便可供食。
二、云南麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的做法
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g
葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
三、云南小豆腐是怎样制作的
家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效:便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:煨
家乡小豆腐的制作材料:
主料:大豆200克,小白菜200克
辅料:虾仁100克,鱿鱼(鲜)150克,青椒15克,柿子椒15克
调料:大葱10克,香菜10克,酱油15克,香油2克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克
家乡小豆腐的特色:
豆香味浓,营养丰富。
教您家乡小豆腐怎么做,如何做家乡小豆腐才好吃
1. 黄豆洗净磨碎;
2. 小白菜洗净、切碎;
3. 鱿鱼切成小粒;
4. 锅内倒油,加入葱花、黄豆煸炒,添水,慢火煨熟;
5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可;
6. 食用时带汁上菜。
家乡小豆腐的制作要诀:
黄豆宜选用当年的新鲜黄豆,炒制时间应长一些,菜的味道会更浓。
四、云南昭通的特产细豆腐怎么做来吃
用料
鸡汤 1大碗
油豆腐 150克
粉丝 1盘
葱花 适量
辣椒油 适量
油豆腐细粉汤的做法
家里若有剩余的鸡汤则最好,过滤掉汤中的杂质备用;若没有鸡汤,最快速的方法是用开水兑浓缩鸡汁做汤底;
油豆腐用开水烫洗去油,挤掉水份后放入鸡汤内文火煲煮,大约煮半个小时左右,让油豆腐充分吸入汤汁变软入味;
粉丝事先用热水泡至涨发,在起锅前放入汤中滚煮2~3分钟,熄火撒上葱花,淋入辣椒油即可。
五、云南烤豆腐怎样做
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