做黄色米饭的花叫密蒙花。 密蒙花: 密蒙花别称蒙花、小锦花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花、羊耳朵、蒙花树、米汤花、染饭花、黄花树,马钱科醉鱼草属灌木植物,高1-4米,小枝略呈四棱形,灰褐色,叶对生,叶片纸质,叶柄长2-20毫米,花多而密集,花萼钟状,花冠紫堇色,后变白色或淡黄白色,喉部桔黄色,花期3-4月,果期5-8月。 黄米饭的做法: 黄米饭的制作程序大体是:先将采摘(买)回来的“黄米饭花”放在锅里煮,一般情况下,一把花(拇指粗细的一把)煮水泡五斤左右的糯米,最好是前一天晚上将糯米泡上,第二天来蒸,这样糯米充分被浸泡,颜色比较纯正,呈金黄色。如果所在地很难买到“黄米饭花”,可以将煮水过的“黄米饭花”晒干,下次再用,保存得好,可以来年再用。但是也只能重复一次使用。 用黄米饭花泡糯米蒸出来的糯米饭,不添加任何佐料就有很浓的一股清香味。当然,纯“黄米饭”也还不是最佳的口感米饭,如果要使黄米饭更香更有特色,可在蒸饭时加入腊肉丁,香肠,青豌豆米,或者用鸡蛋炒“蛋炒饭”都可。
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