夏季锅仔菜谱大全的做法

一、夏季锅仔菜谱大全的做法

家常锅仔的做法步骤

1. 炸好的酥肉。

2. 土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。

3. 炒料:冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。

4. 炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。

5. 再放入豆腐（家里只有冻豆腐了，所以……），鱼豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。

6. 将煮好的倒去酒精炉，再放上西葫芦，茴子白/青菜煮。

7. 放点葱末边吃边煮，开吃了。

小贴士

家里有什么能煮的都可以煮的哈,也可以再加点烧肉。

二、什么锅仔好吃呢？

彝乡锅仔的做法详细介绍

菜系及功效：云贵菜

彝乡锅仔的制作材料：

主料：豆腐,黄瓜,豆芽,豌豆尖,云南火腿,普通火腿,香菇,米线 。盐,葱,姜,胡椒粉,鸡精,料酒,酸辣椒,番茄酱,食用油,高汤。

教您彝乡锅仔怎么做，如何做彝乡锅仔才好吃1、 将豆芽、豌豆尖洗净放入锅仔的底部，上面铺上米线； 

2、 黄瓜洗净切成片，火腿、香菇、豆腐切片放在米线上； 

3、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄酱、高汤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，开锅后倒入锅仔中即可。

三、锅仔汤系列菜谱

锅仔什锦

锅仔什锦

材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克

调料：盐5克

锅仔什锦的做法

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。

2、小锅中烧热水，下入所有原料。

3、最后调入盐，煮熟即可。

锅仔汤粉肉丸炖白菜

食材

主料

大白菜

200g

包芯牛肉丸

150g

汤粉

200g

辅料

食油

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

黑胡椒粉

适量

洋葱

适量

大蒜

适量

步骤

1.大白菜除掉菜梗留叶子，洗净撕小块备用。

2.包芯牛肉丸每个切两半备用。

3.汤粉用温水泡发。

4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。

5.锅中油热，爆香葱蒜。

6.倒入大白菜叶，炒匀。

7.倒入牛肉丸，炒匀。

8.加入适量冷水。

9.加入盐。

10.大火煮开，小火炖煮10分钟。

11.加入老抽，炒匀。

12.倒入汤粉，炖煮5分钟。

13.加入黑胡椒粉。

14.淋入生抽调味。

15.将粉丸白菜转入锅仔。

16.加入大蒜，调好味；带酒精炉上桌食用。

小贴士

1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做，可以久煮的食材更好。

2、喜欢吃辣椒可以加点。

3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。

金银酿豆腐锅仔煲

原料：需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许。

准备工作：

1．水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味。

2．用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿。

3．将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。

金银酿豆腐锅仔煲的做法

1．肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团。

2．油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了。

3．将肉馅填入两种豆腐。

4．准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）。

5．将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）。

6．将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐。

7．倒入调好的碗汁。

8-9．盖上盖子小火焖。

10．最后大火略收收汁就可以了。

白菜的营养价值

白菜四季常青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽可口，还具有一定的药用价值。白菜的营养价值：可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热，可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维，可通大便、防结肠癌。

豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。

特别提示：

底下铺白菜一举两得，既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。

那个银豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心，新手可以换成北豆腐，也很好吃。

锅仔子鸡

锅仔子鸡的制作食材：

仔鸡豆豉，味精，酱油和香油鸡粉，洋葱，本芹，生美片，大蒜片，高汤。

锅仔子鸡的做法详细步骤

先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。

四、怎么做广式煲仔饭，有什么特色菜

原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋 调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用； 3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； 4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。 4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！ 5、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用； 6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 7、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！