香椿种植技术

香椿可用有性和无性两种方法繁殖，有性繁殖主要是指种子繁殖，无性繁殖则包括分株繁殖、根蘖繁殖等，在生产中以种子繁殖为主。

（一）苗圃地选择

香椿为典型的深根性树种，主根性明显，根系发达，适应性较强，对土壤要求并不严格，一般酸性土、中性土、钙质土、含盐量0.2%以下的土壤都能生长。但是香椿对土质肥力却有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。质地疏松排灌方便、背风向阳、光照充足的砂质壤土地块。土壤pH以5.6～8.6较为适宜。

（二）整地作床

为了培育优质壮苗，播种之前要做到细致整地，为苗木生长创造一个良好的土壤环境。要做到整平、整细、整碎。播种之前还要施足基肥，基肥以有机肥料为主，也可施一些磷钾肥或复合肥。先亩施入腐熟有机肥4～5立方米，然后深翻30厘米，再亩施入过磷酸钙50公斤或磷酸二铵50公斤，耙细、整平。播种前7天浇透水1次，浇后3～5天浅锄1次，以利保墒和防止土壤板结。

苗床宜作高床，以增加土层厚度，利于根系吸收。床面的高度一般为15～20cm，床面宽度不超过1m，步道宽30～40cm，苗床长度依地形条件而定。

（三）种子繁育

1、选种：选籽粒饱满，表皮有光泽，无病虫、无霉变、无杂质的新种子。

2、浸种催芽：

（1）香椿种子带有单翅或双翅状果皮，催芽前先用手搓掉种子上的翅膜，用1%的甲醛溶液浸泡20分钟消毒，然后用清水洗净。

（2）再将种子倒入30℃～40℃的温水中，并不断搅拌，待水温降至25℃时搓洗，并继续浸种12小时，种子吸足水分后，捞出放入育苗盘催芽，然后放入50℃左右的温水中，浸泡10-20小时，捞出后淋去水分，摊开晾一下，按种沙1:2的比例混合均匀催芽，湿度不低于75%，也不宜过湿。

（3）保持温度在20℃～25℃，3～4天后，有30%种子露白时播种。催芽适温20-25℃，最低不低于10℃，最高不超过30℃，一般5-6天，约一半种子露白时即可播种。

（4）香椿播种每亩需种量为3-4kg，播种前按种子和水1∶3的比例在20～30℃的温水中浸泡1昼夜捞出后用清水淘洗干净，装在底部不积水的泥盆中，上盖2层纱布，置温暖避光处催芽，温度控制在20～25℃，种子厚度不得超过3cm，或者用浸过水的旧麻袋包裹催芽。

    3. 播种时间：香椿露地育苗一般在日均最低气温1℃～5℃或10厘米土层地温在13℃时进行为宜，大棚育苗可比露地提早20～30天播种（香椿适播期一般为3月底4月初。适时早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可带叶移栽）。

播种方法：有撒播和条播两种。撒播时先灌足底墒水，待水下渗后播种，亩播量3～4公斤，播后覆土1厘米厚。条播时按行距25～30厘米、深2～3厘米开沟。浇小水湿沟，水下渗后，将种子（与细沙或细土掺拌均匀）均匀播于沟内，播后覆土1.5～2厘米厚，亩用种量2～3公斤。

播种行距40cm为宜，每公顷18～30万株，播种条沟深度以4cm为宜，播后覆土2～3cm。

5、苗期管理

当苗高厘米时第一次间苗，当苗高10厘米时定苗，培育一年生苗应按株行距20厘米×25～30厘米定苗，亩留苗1万～1.4万株。

当苗高在10厘米左右即可移入大田苗圃。移栽时应按行距开约5厘米深的沟，并顺沟灌水，同时每隔10天左右于傍晚时喷洒3克/公斤的尿素溶液。6月中旬至8月中旬是一年生苗的速生期，此期要加强肥水管理，一般以速效氮肥为主，并配合施用一定的磷钾肥，每次亩追施尿素10～15公斤、磷酸二铵10公斤，适量配施钾肥。进入8月下旬以后，应增施磷钾肥，少施氮肥，可每10天喷1次3克/公斤的磷酸二氢钾溶液，共喷3～4次，以促进苗木加速木质化，并形成饱满的顶芽。

多效唑处理：为培育适合日光温室的矮化苗木，使株高不超过1.0m，可于7月中旬株高60cm左右时喷洒15%多效唑200～400倍液2～3次。

摘心矮化法：可培育多主枝矮化苗木。方法是，当年播种的苗干40～50cm高时摘去顶心，促进侧枝生长。摘心长度约15～20cm，以促使形成2～3个分枝，将来形成饱满的顶芽。摘心时期宜在7月上旬至7月下旬。

（四）无性繁殖

采集种根以1-2年生苗木的根为最好，健壮母上的侧根也可利用。种根在春季3-4月间采集，采集后及时剪截，长度15-20厘米。小头剪口要斜。随采随育为好。根据育苗用途和种根大小决定每亩培育苗木株数，一般2000-10000株。为防止种根愈合组织腐烂，保证地温，以利出土，一般不浇水，若天旱可采取行间开沟浇水，苗高10厘米弱芽留壮芽一个。

另外，对日光温室已采香椿芽苗木，在4月初最后一次采芽后的根株（及二年生以上的实生苗），可平茬培养成下一年用的苗木。方法：4月上旬将苗木留5cm高剪掉，并刨起根茬，剪去老根的1/3～1/2，然后用10mg/L的ABT-4生根粉浸泡1～2h，促发新根。以株距30cm，行距40cm的密度移栽到棚外培养苗木。待根茎处萌生新芽后，选留3～5个，长至10～15cm高时摘心矮化或喷洒生长抑制剂矮化苗木。

香椿的栽培模式

（一）普通栽培

造林地宜选择在阳坡、土层深厚、肥沃、湿润的宜林地，株行距3-5×5-7米，“四旁”单行栽植株距4-5米。挖穴下基肥栽植，营造前要认真规划设计，最大限度提高经济效益，如林下间套、林粮间作、林药间套、林下养殖。定植后要浇水，以提高成活率。栽植深度高出根颈3cm。

矮化密植栽培

苗木型：通过育苗生产香椿芽。按株行距0.2×0.3m育香椿苗，当年产根颈1.5cm以上，高度0.8至1米优质香椿苗1-1.1株，第二年春产香椿芽400-600kg。4月上中旬产芽后隔行隔株去除苗木，每亩保留2500-3000株。将去除苗木留5cm高剪掉，并刨起根茬，剪去老根的1/3～1/2，然后用10mg/L的ABT-4生根粉浸泡1～2h，促发新根。以株距30cm，行距40cm的密度移栽到其他地块培养苗木。待根茎处萌生新芽后，选留3～5个，长至10～15cm高时摘心矮化或喷洒生长抑制剂矮化苗木。第三年4月上中产芽后再隔行隔株去除，三年后每亩保留600-700株。树形可按多层型或丛生型培养。

多层型：多层型是当苗高1米左右米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型木质化充分，产量较稳定。

丛生型：丛生型是在苗高20-50厘米出短截，抽生3-5个主枝。特点是树干较矮，主枝较多。

（三）保护地栽培

也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的1年生苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。

香椿芽萌动对温度要求不高。因此，可利用塑料大棚、日光温室等保护设施对已通过休眠的香椿进行假植，在一定的温、湿度条件下，利用苗木体内本身所贮藏的养分抽生短枝，进行矮化密植促成栽培，使产品从元旦、春节期间上市，一直持续到清明前后，从而达到调剂了市场，提早供应的目的，不仅极大地丰富了人们的生活。而且提高了经济效益，增加了农民的收入。

1、起苗：

香椿不耐低温，若受低温危害，顶芽受冻，皮层冻坏，再进和大棚栽培就会造成大幅度减产。因此，一般应在严霜到来之前适时起苗。通常于10月下旬至11月上旬从露地起苗为宜（从育苗畦内起出）。起苗时要特别注意根系完整，主根长度保持20－25厘米，次生根10－15厘米，剔除弱苗、病苗、重伤苗、过旺苗，选择壮苗进行假植。壮苗的标准是：苗高1.2-1.5米，地上部10厘米处茎粗1.5厘米，木质化程度较高，组织充实，顶芽饱满。一般假植15－20天，有寒流时需覆盖防寒。按长势高矮程度分级后立即行假植处理。

    2、假植

起苗前在温室或大棚北面潮湿处(背风向阳处)，沿东西向挖深50厘米、宽1.5厘米左右的假植沟，沟长可因苗木数量而定。假植沟内灌水，待水尚未渗完时，在沟内撒入一层厚3～5厘米的细土，然后将苗木斜植于沟内，边放苗木边培土。培土后，再顺沟灌足水，然后于苗木上面再覆盖一层玉米秸或麦秸等。假植的目的在于促进叶部和枝条的养分回流和脱叶，并使苗木安全度过休眠期，防冻防干。假植时间为15天左右。经假植处理的苗木比直接栽入温室大棚的嫩芽生长旺盛。

    3、移植

    11月中下旬，将经假植处理的苗木移植到大棚或温室内。移植前温室内暂不盖膜。温室大棚内沿南北向作畦，要求畦宽1.5厘米、深25厘米、畦埂高20厘米。将苗木按南矮北高的顺序密植于畦内。移植密度为，一年生苗每平方米120～150株，多年生苗100～120株，用地面积约为育苗地面积的1/10。移植时，苗木先培土20～25厘米，每畦内施入尿素或磷酸二铵2.5公斤，浇透水，然后再覆土15～20厘米，埋土至茎基部5～10厘米，并灌水将畦内土壤沉实。苗木移栽后，为防室内湿度过大，应在5天后地表稍微干时覆盖薄膜。如果香椿不经假植处理直接移栽到大棚温室，起苗时间须适当延迟到11月上中旬，并分级直接移入室内，浇水后20～25天（12月上旬）再进行棚室内盖膜。这种方法也可使苗木通过休眠。因盖膜时间晚，香椿上市时间推迟约10天左右。

    4、管理

    （1）温度管理：经观察，棚室温度25℃左右，一昼夜嫩芽可长3～4厘米，而在15℃情况下只长1厘米，温度超过35℃时，影响椿芽着色和品质。发芽期控制温度十分必要，温度高则芽生长快，不易上色而且味道差；温度低则芽生长慢，产量低。一般温度调节应控制好以下几个时期：①盖膜后，白天棚室内温度控制在15～25℃(20－25℃)，高于25℃要及时通风降温。夜间温度控制在10～15℃，低于10℃时要加盖草苫。②经15天左右，椿芽萌动后，白天温度控制在25～30℃，夜间在13～17℃，最低不得低于7℃。③再经20～25天，芽长可达20厘米左右进入采芽期时温度以18～25℃为宜。

    （2）湿度调节：由于起苗时根系难免受到不同程度的损伤，吸水能力降低，因而保持较高的土壤湿度和空气湿度是重要的管理措施之一。定植后要浇大水(浇透水)，以后视土壤种类及干湿情况随时再浇小水(一般每隔10天左右浇一次小水)，保持土壤湿润。空气湿度宜保持在85％以上，晴天中午可用喷雾器向茎秆上及空气中喷水以提高棚内湿度，以防苗木失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%左右为宜。湿度过大，不仅发芽迟缓，而且风味大减。若湿度过大，应及时放风排湿。

    （3）光照调节：棚室生产香椿以保持2万－3万勒克斯的弱光照条件较好。光照过强，椿芽生长快，但影响着色和品质，可适当叉花放置草帘遮光。另外，由于主要是以树体内所贮存的养分来满足椿芽生长的需要，所以对光照要求并不严格。在棚室揭开草苫时，应主要考虑室内温度是否能满足要求。揭开草苫后室内温度不下降，即可见光。如外界气温较低，揭开草苫后室内温度大幅度下降，即使是在白天，也不应揭开草苫，以保室内温度较高，促进香椿芽的生长。

一是调节温度、湿度及光照。（一）温度调节。扣棚后10～15天是缓苗期，应提高温度，白天棚温控制在30℃左右。萌芽后，白天温度控制在25℃～30℃，晚上温度控制在13℃～17℃。采芽期温度控制在18℃～25℃。

    （4）肥水管理：椿为速生木本蔬菜，需水量不大，对肥料的吸收，以钾肥需求量较大，每年300平方米的（每亩）温棚，底肥需要充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右，草木灰75－150公斤或磷酸二氢钾3－6公斤香，美国二铵(磷酸二铵)3～6公斤。每次采摘后，可根根地力、香椿长势，适量追肥、浇水。每次采摘后用喷壶浇水或0.3％-0.5％的尿素水溶液。

（5）打顶促分枝：在采摘第二茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（离地面40厘米处打顶定干为宜）。定干后喷15%多效唑，浓度为200～500毫克/公斤（PPm），可控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培目的。此后根据树形发育及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽。

四是套袋。春季(谷雨后)地温稳定在18℃左右时即可撤掉棚膜，让香椿自然生长。此后香椿虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红两层两色聚乙烯薄膜袋。当香椿芽长到5厘米长时，套上隔光薄膜袋，这样既增加产量，又能保证椿芽不老化。椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可反复多次利用。