白乌鱼基本信息

白乌鱼，科学名为白甲乌鳢(Opniocepnalus argus var Kimnra)，又名白乌棒，隶属于鲈形目，鳢科鳢属。其肉质细嫩，少刺，口感鲜美，深受喜爱。作为药膳，白乌鱼特别适合催乳和生肌活血，是产后妇女及老年人的理想滋补品。其丰富的营养价值使其能成为多种美食的制作原料，如生炒鱼片、白菊鱼丝和白乌棒炖蛇等。

特征方面，白甲乌鳢体色洁白，形似棒状，头部扁平，鳞片分布有别于其它部分：头部鳞片较大，尾部则较细。背鳍和臀鳍条数分别为47和38，侧线鳞片有63片，鳃耙数13，脊椎骨55。体长与体高的比例在7.8至8.2倍之间。白乌鱼适应性强，生存温度范围广泛，从0℃到39℃，其中25至28℃是其最佳生长水温，低于12℃则基本停止摄食。它们具有鳃上辅助呼吸器官，对pH值6.0至9.0较为适应，喜欢集群，善跳跃，且善于钻泥。夏季生长迅速，日增重率可达3%。

习性上，白乌鱼的口位位于前端，齿列分布在上颚两侧和下颚前部，以肉食为主，幼鱼之间有相互残杀现象。经过驯食，它们可以接受配合饲料。池塘养殖的白乌鱼一般在两年内达到性成熟，繁殖周期为2至3月，鱼卵发育阶段各异，产卵期主要在5月至7月，体长30至35cm的亲鱼可怀卵约1.5万粒，每克鱼卵约8粒。体长与体重的关系以及个体繁殖力与体长有特定的数学关联。

营养价值方面，白乌鱼肌肉富含营养，如水分77.90%、粗灰分1.10%、粗蛋白20.69%、粗脂肪0.76%。与大口鲇相比，其粗蛋白含量较高（14.85%），而粗脂肪含量较低（3.22%），表明白乌鱼是低脂高蛋白的优质鱼类。肌肉中含有的氨基酸如门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等，以及苯丙氨酸、赖氨酸等，体现了其丰富的营养价值。

此外，白乌鱼体色洁白，体态优美，具有极高的观赏价值，尤其是特种白乌鱼的鳍部呈现出金黄色，不仅可供食用，也是观赏鱼种的热门选择。

扩展资料

白乌鱼又叫白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra），俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。