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2024-02-01 17:22
admin煲蚌鸽的做法：
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排
一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成
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