不可以生吃。山水牛是一种野生牛,其肉质较为粗糙,需要经过处理才能食用。一般情况下,山水牛的肉需要用清水泡浸1-2天,以去除血水、异味和杂质。然后再用淡盐水浸泡1-2小时,以去除多余的异味和细菌。
之后再将肉切成片或丝,用辣椒、花椒、姜、蒜等调料腌制一段时间,最后煮熟即可食用。需要注意的是,山水牛的原产地多为草原或山区,其肉质较为偏瘦,所以在烹制过程中需要注意细火慢炖,以免老硬难嚼
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