坯蓝怎样炒好吃

在所有的蔬菜当中，有的主要吃叶子，例如各种绿叶蔬菜，有的则专门吃杆子，例如西芹等，有的则专门吃头部，例如萝卜，以及我们今天要分享的苤蓝。苤蓝很多朋友可能不太熟悉，这个菜在我们这边用方言说是叫芥兰头，也叫芥蓝菜。削皮炒肉、或者清炒加点辣椒，做法简单，味道却非常不错，一起来看看土苤菜怎么炒比较好吃吧！

首先介绍一下炒苤蓝要用到的食材，今天分享的是香辣苤蓝，没有放肉，所以只需要准备一颗苤蓝和少许辣椒酱或者尖椒就可以了。

第一步，削皮。苤蓝的皮比较厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建议直接用菜刀削皮哈。先把头尾切掉，然后再削皮，这是一般步骤啦。

苤蓝削皮之后用凉水冲一下，洗干净，然后切成丝，如果有削丝的小工具就可以偷懒啦，又快速又方便。苤蓝切好就再切点辣椒，喜欢吃辣的话可以多切几个辣椒，或者直接用辣椒酱也可以。用辣椒酱的话就直接炒苤蓝，最后再加入辣椒酱，如果是像我这样用的尖椒的话，就要先把辣椒炒香，再放苤蓝哈。

苤蓝炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，以及如果你有鸡精的话，可以稍微加一点点，这样可以提鲜，吃起来口感比较好。

搅拌均匀，让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁，一道香辣苤蓝就可以出锅啦！我没有放肉，如果喜欢吃肉的话，可以加点肉，炒肉也是非常不错的哟。

苤蓝属于甘蓝的一种，其维生素的含量十分的丰富，苤蓝有止痛生肌促进胃和十二指肠溃疡愈合的作用，也有治疗便秘的功效，增强人体的免疫功能。苤蓝怎样做好吃呢？下面和大家介绍几种方法。

苤蓝怎么做好吃

方法/步骤

1

酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。

苤蓝怎么做好吃

2

凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。

苤蓝怎么做好吃

3

炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。

苤蓝怎么做好吃

4

酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。

苤蓝怎么做好吃

5

青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入盐，味精翻炒熟装盘就行了。

苤蓝的家常吃法，简单几步，一炝一拌，爽脆清甜，大人孩子都喜

导读：我们在很多时候已经习惯了借助“外表”、“实力”看待一件事或物。漂亮的外表总是给人在心理和感官上带来喜悦舒适，强劲的实力足可以夯实基础，稳扎稳打。有时候实力并不能代表外表，同样外表也不能说明实力。不好看的外表，也就是我们常说的“丑”，它要么有实力，要么就是丑的有特点，不然很快就会被代替。同样摆在我们饭桌上的食物，你可以有诱人的菜色，也可以有美味的味道，方可取其一，就有机会摆上餐桌。对于没菜色，味道不好的菜，我想你连做的心思都没有了吧。

今天要和大家分享一种蔬菜，它全凭实力赢得了大家的喜欢，它是农民口中的“丑疙瘩”，有的地方也叫它“撇咧”“菜疙瘩”“土苤”“大头菜”等等，然而它真正的学名叫“苤蓝”（pie lan）。它可以生吃，也可以炒着吃、炖汤吃，另外为了保存时间久一点，更多的人用它来腌菜。苤蓝，吃起来脆甜爽口，没有萝卜的辛辣味，让更多的人容易接受。苤蓝虽然样子丑一点，可是它特别有“内涵”啊，丰富的营养含量，让丑丑的疙瘩也变成了许多农民致富的金疙瘩。

苤蓝，我们常见的有绿、 绿白和紫色这三个颜色类型。苤蓝含量非常丰富维生素，对于有胃病的朋友，可以将新鲜的苤蓝进行榨汁服用，能有效的舒缓胃痛，它其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌，促进伤口愈合的作用，也能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝本身含大量水分和膳食纤维，有宽肠通便，防治便秘，排除毒素的作用。在这个感冒高发季节里，人们多食用一些苤蓝，它含有丰富的维生素e，具有增强人体免疫功能的作用。

怎么选购鲜嫩且不空心的苤蓝呢？

一、要看苤蓝的叶子是否是青翠的，如果不青翠而且有些露黄的那就不是新鲜的。二、再丑的里面找漂亮的，如果是圆的，而且形状扁，表面光滑，这样的苤蓝比较好。三、选重的，拿起来用手掂量下，沉甸甸的说明水分充足，里面不发空。

说完了苤蓝的营养价值，也分享了怎么挑选苤蓝，那么最后我们买到的苤蓝怎么吃呢？

分享一个一炝一拌苤蓝的吃法，简单味美又省事，分分钟就能上桌，不管是早饭当小菜，还是吃主食时候当配菜，都是不错的，如果你喜欢记得点赞，用得着也记得收藏噢。

【炝拌苤蓝】家常做法

主材：苤蓝

配料：葱白、蒜、香菜

调料：生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋

具体做法：

1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。

2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。

3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。

4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。

5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。

6、准备适量的生抽和白醋/米醋倒入葱油碗里调味，喜欢偏酸味的可以稍稍多一些醋，我习惯生抽和酱油的比例是（2:1）。注：醋，我用的是颜色淡一些的米醋，拌出来的颜色淡黄，是我比较喜欢的，你也可以用颜色深一些的醋，在口感是没太大差别。只是出来的菜色不同罢了。

7、摘洗干净一些香菜，切成大段后和控水的苤蓝一并放入大一些的容器里，前面调好的料汁倒入菜上，再撒少许白糖和适量的盐搅拌均匀即可。

8、现拌现吃的【炝拌苤蓝】就做好了。

制作小提示：

1、要挑选新鲜水分充足的苤蓝，吃起来的口感会更好。

2、切成细条的苤蓝，如果你不喜欢它独特气味，可以在清水里浸泡5-8分钟，味道会大大减淡。

3、现拌现吃的苤蓝，不需要用盐刹水分，也一样的脆爽清甜。

4、因为用花椒油炝过，所以不用再淋入香油