红烧江团鱼怎么做好吃
江团鱼是我们普遍的一种鱼,江团鱼我们也称为是t鱼,江团鱼的特性便是带有的人体脂肪非常少可是蛋白很丰富多彩,江团鱼里边带有多种多样我们身体需要的营养元素,常吃江团鱼能够具有提升人体免疫力和补血补气等效应,因此我们有必要学习培训一下江团鱼的作法,江团鱼最好是的作法自然是用来清炖,下面我们介绍一下清炖江团鱼的具体方法。
红烧t鱼是上海的汉人传统式特色美食,归属于沪特色菜。此菜肥腴软糯,咸中带甜。先将t鱼清洗控干,斩块,放进八成热的锅中中炸一下捞起来控干油,锅中放进生姜片、葱段、少量油,略爆锅一下,放进油炸小鱼,添加米酒、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉,煸炒两下,盖上焖10分钟上下。最终,水淀粉勾芡,装盆既成。
原材料
新鲜长江t鱼1条
调味品
生姜片,葱段,鸡精,糖,白胡椒粉,无盐黄油,水淀粉,生抽,特制油。
作法
红烧t鱼先将t鱼清洗控干,斩块,放进八成热的锅中中炸一下捞起来控干油,锅中放进生姜片、葱段、少量油,略爆锅一下,放进油炸小鱼,添加米酒、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉,煸炒两下,盖上焖10分钟上下。最终,水淀粉勾芡,装盆既成。
营养成分
又叫团粉,是由好几个葡萄糖分子结构缩合反应而成的含糖量高聚物。烹饪用的木薯淀粉,关键有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类木薯淀粉,菱、藕木薯淀粉等。木薯淀粉不溶解水,在和水加温至60°C时,则融化成胶体溶液。水淀粉勾芡便是运用木薯淀粉这类特点。
绿豆淀粉是最好的木薯淀粉,一般慎余非常少应用。它是由绿豆水涨碾碎,沉定而成,它的特性是黏性足,吸水能力小,色雪白而有光泽度。
马铃薯淀粉是一般家中常见的木薯淀粉,是由土豆碾碎,揉洗、沉定做成的,特性是黏性足,材质细致,色雪白,光泽度好于绿豆淀粉,但吸水能力差。
小麦淀粉是麸皮洗面筋后沉定而成或用小麦面粉做成,特性是色白,但光泽度较弱,品质比不上马铃薯粉,水淀粉勾芡后容易沉定。
红薯木薯淀粉袭孝圆特性是吸水性强,但黏性较弱,暗淡无光,色暗红色带黑,由鲜薯碾碎,揉洗,沉定而成。
除此之外也有玉米粉,菱、藕木薯淀粉,荸荠木薯淀粉等。
在上面的文章内容拍塌里边我们详细介绍了什么叫江团鱼,我们了解江团鱼实际上便是t鱼,江团鱼不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分,常吃江团鱼有益于我们的人体,前文为我们详解了清炖江团鱼的具体方法。
先把鱼洗干净,然后有调料,腌制10分钟放到油锅里,小火煎至两面微黄,再放调料炖20分钟。
风干带鱼怎么做好吃
食材:主料:风干带鱼半只,黄瓜半截,辅料:油适量,盐适量,白糖适量,十三香适量,味精适量,料酒适量,甜辣酱适量,红辣椒3个,豆豉3勺,香葱1棵。
风渗笑干带鱼做法步骤:
1.材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适散喊凯量,调和油适量。
2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干带鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味。
7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
扩展资料
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代冲唤相传的特色美食。
青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道,但是对于很多年轻人来说,还真是稀罕物,有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实,青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜,而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。
因此,甜晒鱼,还可以理解为是天晒鱼,靠自然的海风风干上味,外干里嫩,能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
参考资料:百度百科风干鱼
红烧干带鱼。我喜欢吃。
1. 主料:带鱼中段500克。
2. 辅料:困掘面粉100克。
3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。
二汪咐核、制作方法
1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热简烂,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。
注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!
只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。
所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:
1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;
3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;
4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;
5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;
6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;
7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。
红烧干带鱼做法:
一、材料
主料:带鱼干中段500克。
辅料:面粉100克。
调料:植物油50克毁携胡,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。
二、制作方法
1、带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。
2、炒锅置中火上烧热,纤拦放入植物油至六成热。
3、把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段隐氏即可。
家常红烧带鱼
食材
带鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。
做法
1、将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。
2、放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。
3、将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,陵好这里可不加,口重的朋友帆汪此可以再放一点盐。
4、将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根态迅据个人口味备适量的辣椒干。
5、将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。
6、锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。
7、锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8、将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
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