1.把菜薹折断,4厘米一根,然后洗净,腊肉切片,水中泡制15分钟。
2.生姜、大蒜都切成碎末、辣椒切成丝。
3.锅底给油、油温5成热时,把腊肉倒入锅底,炒制2分钟,稍微金黄即可,装盘备用。
4.把油温烧到8成熟,放入姜蒜、辣椒,然后倒入菜薹,大火爆炒2分钟,7成熟时,放食盐、胡椒、味精翻炒均匀,然后放入腊肉,炒制30秒即可。
5. 给少许醋,起锅装盘即可。
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