珍珠鸡怎么做好吃

大家好，欢迎来到我的博客。在这篇文章中，我将与大家分享一道美味的家常菜谱——珍珠鸡怎么做好吃。

珍珠鸡作为一道经典的湖南菜，以其独特的口感和丰富的味道受到了很多人的喜爱。它的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松做出美味的珍珠鸡。

所需材料：

• 鸡腿肉300克
• 黄酒2勺
• 盐1茶匙
• 生姜3片
• 料酒1勺
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 葱1根
• 水淀粉适量
• 花椒盐适量

步骤一：准备工作

首先，将鸡腿肉洗净后切成块状。然后，在一个大碗中，将鸡块放入并加入黄酒、盐、生姜、料酒、白胡椒粉，用手拌匀，腌制20分钟，使其入味。

步骤二：制作珍珠鸡

在腌制的过程中，我们可以开始准备珍珠鸡的其他材料。首先，将葱切成细末备用。

接下来，将腌制好的鸡块取出，用纱布裹好并用线绑紧，这样能够保持鸡块的形状。这也是珍珠鸡得名的原因，因为它的外形像珍珠一样圆润。

然后，将准备好的珍珠鸡放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。蒸熟后，取出珍珠鸡并剪断线，使其保持完整的形状。

步骤三：上色翻炒

接下来，我们需要翻炒珍珠鸡，这样能够使其表面上色，并增加口感。在炒锅中，加入适量油，待油热后加入切好的葱末，爆香。

然后，放入珍珠鸡，用中小火翻炒至表面微黄色，增加珍珠鸡的风味和口感。

步骤四：勾芡装盘

最后一步，我们需要给珍珠鸡勾芡，增加其口感和美观。在炒锅中，加入适量清水，并用小火煮沸。然后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

将勾芡好的汤汁均匀地倒在炒好的珍珠鸡上，使其充分吸收汤汁的味道。最后，撒上适量的花椒盐，增添一些香辣的味道。

一道美味的珍珠鸡就做好了！这道菜色香味美，口感独特，是家庭聚餐和宴客的绝佳选择。希望大家能够喜欢这道珍珠鸡，也欢迎大家在评论区分享自己的制作心得和建议。

祝大家做菜愉快，Bon Appétit!