潮汕黄牛的部位叫法跟其他地方的牛肉可能不太一样。以下是潮汕黄牛常见部位和叫法:
1. 牛頸肉:又叫“秧”或“脖子肉”。
2. 牛腩:又称“坑腩”、“梅头”、“超”或“脢头”。
3. 牛腩中段:又叫“水切短板腩”。
4. 牛奶子:又称“应子”或“活力锅”。
5. 牛蹄筋:又称“筋头”或者“筋”,是韧性较好的部位。
6. 牛仔骨:又称“毛坯骨”。
7. 牛尾剁骨:又称“打扒”或“炖大骨”。
8. 牛后腿肉:又称“鲍鱼肉”。
总之,各地对黄牛部位的叫法可能略有不同,需要根据当地的习惯和文化进行区分,以免歧义。
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